Collectage et élevage des huîtres en Polynésie
En Polynésie toutes les huîtres sont élevées dans des lagons avec de l'eau salée contrairement aux perles d'eau douce élevées en rivière notamment en Chine. Les techniques n'ont rien à voir.
Avant de greffer les huîtres, il a été nécessaire de collecter les larves des huîtres sur des collecteurs.
Ces collecteurs sont faits d'ombrières piquées sur un bout de 1 m de long. 
Chaque collecteur est positionné sur un grand bout de 200 m de long tous les 50 cm et constitue ainsi une station de collectage. Cette station est immergée dans le lagon entre 3 et 5 mètres de profondeur.
Au bout de 6 mois, le perliculteur va "détroquer" sa station. C'est-à-dire qu'il va couper le byssus (pied) de la nacre, la perce dans la charnière et la suspend par un fil de nylon sur un nœud d'un chapelet*. Les nacres restent ainsi pendant près d'un an jusqu'à ce qu'elles aient une taille greffable (au moins 10 cm). Avant la greffe, les nacres seront 2 par nœud (donc 20 huîtres par chapelet). Ensuite, il n'y aura plus qu'une nacre par nœud soit 10 huîtres par chapelet.
* un chapelet est un bout ou une corde de plusieurs mètres de long sur lequel se trouvent 10 nœuds.
Retrouvez tout ce qu'il faut savoir sur la greffe en Polynésie française.